Свойство пищи обеспечивать человеческое тело теплом может быть определено термином "Энергетическая ценность". Этот термин используется диетологами, которые определяют потребность человека в энергии и количество энергозатрат человека на выполнение той или иной работы. Энергетическая ценность выражается в килокалориях, которые представляют собой количество тепла, необходимого для повышения температуры 1 кг воды на 1°С.
Энергетическая ценность и питательные вещества мороженого зависят от пищевого состава данного сорта мороженого. Молочные продукты, часто входящие в состав смеси, содержат все питательные вещества молока, но в различных количествах. В весовом отношении мороженое содержит в 3-4 раза больше жира, и на 12-16% протеина больше, чем молоко. Кроме того, в нем могут присутствовать и другие продукты, такие как фрукты, орехи, яйца, цукаты, сахар, что влияет на его питательную ценность. Мороженое содержит приблизительно в четыре раза больше углеводов, чем молоко. Как и молоко, оно не может служить источником железа и некоторых минералов, зато является отличным источником энергии.
   То, что питательные вещества мороженого практически полностью усваиваются организмом, делает его особенно ценным продуктом для растущего детского организма, одновременно составляя и важную часть диеты для тех, кто хочет набрать вес. Однако по этой же причине потребление высококалорийного мороженого (особенно пломбиров) должны ограничивать люди с проблемами излишнего веса. Для них "безопасно" мороженое с нулевым содержанием жира - "Фрутил" или "Ветерок".
   Общая энергетическая ценность мороженого зависит от процентного содержания углеводов, протеина и жиров любого происхождения, включая сливки, эмульгаторы, яйца, масло какао и орехи.
   Калорийность мороженого различных видов различна. В среднем одна порция этого сладкого лакомства обеспечивает от 5 до 10% ежедневной потребности в калориях, которых обычному взрослому человеку необходимо ежедневно 2 тысячи, если он не занимается тяжелым физическим трудом.
   Точные данные о пищевой и энергетической ценности приведены в таблице "Питательность".

Торговая газета Белгородского хладокомбината №3